森の出汁 / N.E.W.S products

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その土地の植物から、出汁を引く。
出汁はもともと、身の回りにある素材から引かれてきました。
海の近くでは海の素材を。山に囲まれた土地では、草木を。

富士北麓に自生する植物を用いた「森の出汁」は、 その年、その季節によって表情が変わる味わいが魅力です。

杉、黒文字（酸化発酵による、まろやかな香り）、 アブラチャン（ほのかなスパイス感）、筍皮（やさしい旨味）。
そこに、植物のほのかな甘みと焙煎麹の香ばしさが重なり、 富士の風土が生み出す季節のニュアンスを感じられる出汁に仕上げています。

内容量：10g × 6 パック
賞味期限：2027年1月31日

<基本の出汁のとり方>
森の出汁1パックに対して、水500g、塩2g、醤油1滴を鍋に入れ、80度まで温めます。火を止めてから12分蒸らします。

<使い方>
・出汁として
・茶碗蒸しやお吸い物に
・お米の炊飯時にパックを入れて
お好みで、きのこや鰹出汁と合わせても美味しく召し上がりいただけます。


<特徴>
富士北麓に自生する植物を使用した植物出汁として、杉・黒文字・アブラチャン・筍皮などをブレンド。酸化発酵・焙煎麹などの工程により、旨味と香りを 引き出しました。個包装により、味ブレも出にくくなっています。

<味>
香り：森を思わせる落ち着いたウッディな香り
味わい：燻したカツオのような出汁感。やさしい旨味と、ほのかな甘み

<使い方>
・出汁として
・茶碗蒸しやお吸い物に
・お米の炊飯時にパックを入れて
お好みで、きのこや鰹出汁と合わせても美味しく召し上がりいただけます。

販売元：N.E.W.S products
東西南北、日本中の生産者の思いのつまった食材をその時々に最適な加工品の形に変えることで、楽しみながら、現代におけ る “食” のあり方を探究するフードプロジェクト。生産者や加工者とともに新しい加工食品の価値を開発する と同時に、プロジェクトに賛同してくださる地域や企業の、商品開発およびブランディングサポートも行う。販売網 の構築からプロモーションまでの伴走や、プロダクトメディアとしての情報発信、食の生産に関わるステークホルダーとのコ ミュニティ企画等にも取り組む。
Instagram:@n.e.w.s_project

<共創パートナー>

草木・HERBSTAND （山梨・富士吉田）
富士山北麓を拠点に、日本各地の植物の可能性を探求するチーム。暮らしに根付くハーブ文化の提案と、「ハーブ=特別なもの」ではなく、 日常にある植物としてのハーブの可能性を探究している。

米麹 ・五味醤油 （山梨・甲府）
明治創業、150 年以上続く味噌・麹の生産者。地域の特性を活かした発酵文化を支えている。

料理監修 ・佐藤想留|KOKI （山梨・道志村）
野草・山菜・天然茸・ジビエなど、風土の恵みを活かし、二十四節気の移ろいを料理で表現する料理人。